Sobras com Feijão e Ovos Escalfados

Ingredientes

Sobras de carne                                 

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres sopa de polpa de tomate

4 colheres sopa de azeite

400 g de feijão manteiga

4 ovos

sal q.b.

Coentros a gosto

custo aproximado: 1,95€

Como Fazer:               

Comece por cortar todas as sobras de carne. Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola, os alhos picados, deixe refogar até ficar transparente, adicione depois a polpa de tomate, as sobras das carnes, mexa, deixe refogar mais um pouco.

Junte o feijão, o sal, água de modo a ficar bem caldoso, deixe cozinhar em lume brando, durante 15 minutos, quando o feijão estiver apurado, abra os ovos para dentro do tacho, deixe cozinhar mais 5 minutos,retire do lume, polvilhe com coentros picados. Sirva acompanhado com arroz branco.                                                        

Bom Apetite.